Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Интерес к рислингам, который показал проведенный в телеграм-канале «РБК Вино» опрос, и положительная динамика винного импорта из Германии дают повод отдельно поговорить о немецких винах из этого сорта. Конечно, собственных подборок заслуживают рислинги из Австрии, Эльзаса и России, а еще одну стоит сделать для рислингов из остального мира — Италия, Австралия и даже Чили могут неожиданно удивить.
Но начнем мы с Германии. Нужно оговориться: в подборке есть как сухие, так и полусухие вина. Практически все они не имеют предикатов (т.е. относятся к огромной группе Qualitatswein), и в немецком понимании являются сухими — в Германии таковыми разрешено именовать вина с более высоким уровнем сахара, который призван балансировать стальную кислотность рислинга.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
В составлении этой подборки помогла Татьяна Бём, промоутер немецких вин и организатор фестивалей. Часть выборки основана на результатах слепой дегустации профессионалов, прошедшей в рамках фестиваля «Дойче Кингз» в Санкт-Петербурге. Вина расставлены по регионам вверх по течению Рейна, от более северных к более южным.
В Мозеле более привычен стиль легкий, «зеленый», с высокой кислотностью и чаще полусухой. Но в этом вине все как будто из более теплого региона: зрелость, желтые фрукты и сухость.
Классический мозельский рислинг с небольшим количеством остаточного сахара, бленд винограда с разных участков, гармонично дополняющих характеристики друг друга.
Небольшой, но престижный регион расположен на северном берегу Рейна, что означает, что все виноградники имеют южную экспозицию. Здесь находятся монастыри, где, как считается, были заложены основы ряда классических стилей немецких вин. В наше время Рейнгау стал пионером производства высококлассных сухих рислингов, однако традиционные стили здесь также популярны.
Рислинг в традиционной стилистике, со старых лоз.
Также вино в традиционной стилистике, но с молодых лоз, выращенных на сланцевых и аллювиальных почвах.
На противоположном от Рейнгау берегу располагается очень большой регион, по сей день производящий огромное количество недорогих вин с равнинных виноградников. Однако в его восточной части, от коммуны Нирштайн и до границы с Пфальцем, имеются отличные склоны для выращивания характерных, структурных рислингов.
Вино — победитель слепой дегустации среди профессионалов — сделано семейным хозяйством Хайнца Айфеля и его дочери в современном стиле и покорило дегустаторов гармонией свежести и зрелости.
Вино от семейного хозяйства Брауневеллов, которым принадлежат исторические виноградники в окрестностях города Майнц. У рислинга яркий характер за счет того, что ферментация проходит спонтанно, а вино выдерживается на осадке до марта следующего года.
Винодельня «Бальтазар Ресс» является одной из самых больших в Рейнгау, а в 2013 году приобрела виноградники в Рейнгессене. Вина из Рейнгау совсем немного превышают наш трехтысячный лимит, а вот линейка с противоположного берега как раз отлично в него вписывается.
Движемся еще южнее, где горы Таунус создают в Пфальце климатические условия, схожие с эльзасскими, что позволяет достигать большей зрелости и качества ягод. Здесь за лучшие участки для виноградников борются «рислинг» и сорта группы «пино».
Прекрасно сбалансированное вино от производителя, входящего в большую группу Grand Chais de France.
Самый южный немецкий регион известен наиболее полнотелыми винами, однако стилистика на его большом протяжении может варьироваться. Вот южный вариант полусухого классического рислинга от одного из старейших кооперативов региона.